Beskrivelse

Nyretapper pk. med ca. 2500 gr.

Information

Nyretapper, også kaldet Onglet, er i Frankrig regnet som en specialitet,

deraf navnet Onglet. Nyretapper er en helt utrolig smagfuld udskæring.

Oksekød stammer fra stude, kvier og køer, som minimum er 24 måneder før de slagtes.

På slagterierne behandles dyrene skånsomt, hvilket sikrer en høj kødkvalitet.

Derudover er medarbejderne uddannede til at behandle kødet optimalt, så slagtekvaliteten er i top.

Nyretapper – Den hemmelige udskæring

Nyretapper kan af nogle måske betegnes som et stykke ikke-regulært kød på koen.

Og af denne grund, er det heller ikke et stykke kød,

som man finder i mange kølediske i de danske supermarkeder.

Trods det er udskæringen blevet mere og mere populær de seneste år.

Og det skyldes blandt andet, at mange restauranter har taget kødet til sig og bruger det i deres menuer.

Det er med god grund, da det er et meget lækkert og mørt stykke oksekød.

Nyretappen er en muskel, der ligger mellem mørbraden og nyrerne.

Men det har som sådan ikke noget med nyrerne at gøre.

Det er derfor lidt en skam, at udskæringen kaldes for nyretapper i Danmark,

da det reelt set ikke har noget med nyrerne at gøre.

Nogle forbinder nyretappen med indvolde,

og mange vælger af denne grund ikke at sætte tænderne i kødet.

Kødet har lange fibre og du får derfor et stykke regulært og mørt stykke kød.

Du kan finde opskrifter på nyretapper hos Madens Verden.