Beskrivelse

Oksetykkam Delt i net ca. 2.5 kg.

Denne udskæring kendes fra gammeldags oksesteg og har godt af at simre i lang tid.

Tykkam uden ben til grydesteg og generelt til tern, da de skal simre længe, inden de er møre.

Kødfibrene er grove, og der er godt med smag i tykkammen.

Den afgiver god smag til saucen ved grydestegning.

Tykkammen sidder mellem fileten og hovedet og er en meget bindevævsrig og fedtrig udskæring.

Den kan steges hel som gammeldags oksesteg eller skæres i tern og bruges i gryderetter.

Det er vigtigt, at kødet får tid nok og kommer op på en centrumtemperatur på 80 grader,

for at udvikle den bedste smag, saftighed og mørhed.

Se opskrifter på Kogebogen.dk Kogebogen oksetykkam