Beskrivelse

Oksebovklump Delt i net ca. 2.0 kg.

Boven er forbenet på dyret, på det sidder muskler, der bliver brugt meget,

og som indeholder meget bindevæv.

Udskæringer af boven er velegnede til tilberedning i lang tid i gryde eller ovn og bliver mest smagfulde,

saftige og møre, når centrumtemperaturen er 75-80 grader.

Oksebov eller bovklump er ikke det nemmeste stykke kød men passer godt til langtidsstegning og slowfood.

Så okseboven passer godt til en stegeso eller en jerngryde og det prøver vi i opskriften herunder.

Stegen kan selvfølgelig skæres i tern eller skiver, men det er næsten synd når man står med hele stegen.

Se masser af opskrifter på Kogebogen.dk https://www.dk-kogebogen.dk/kategorier/oksekoed/oksebov