Beskrivelse

Peking andelår 2 x 200-260 gr.

Pekinganden er den mest udbredte anderace i Danmark. Den er også kendt som hvid, dansk landand. Det er en svømmefugl med et tykt fedtlag.

En frossen Pekingand vejer typisk omkring tre kilo, men taber 30-50 pct. af sin vægt ved optøning og stegning. Pekinganden er også den and, som udover berberiand, er mest synlig i køledisken. Ofte fås den som frostvare.

Skal ikke forveksles med den kinesiske ret, pekingand eller Peking Duck, der bærer samme navn. Vægt: 2,5-4 kilo. Svind: ved stegning og evt. optøning: 35-50 procent.

På trods af sit kinesiske navn, er Pekinganden også den type, vi kalder en dansk landand. Det er en såkaldt tamand, som nedstammer fra den danske gråand. Det er en god, fed and med en dejlig smag. På grund af det høje fedtindhold har kødet masser af smag.