Beskrivelse

Grisekæbesnitte uden svær af gris

Grisekæbesnitten uden svær har oplevet en renæssance det sidste årti, og det er ikke uden grund. Grisekæbesnitten uden svær er et fantastisk smagfuldt stykke kød, som er fuld af bindevæv, og kræver lang tilberedning for at blive mørt.

Kæber braiseret i øl, most eller vin med lidt urter giver dejligt smagfuldt kød og en god kraftig bouillon, der kan anvendes til sauce.

Skærevejledning: Kæber skæres af hovedet og afpudses for fedt og sener.