Dybfrossen. Klasse Hkl. A. Ingredienser: 100 % gås med skind og ben – med indlagt (hals, hjerter, kråse og lever) Optøning: Bør foregå i køleskab (+ 5) i emballeret stand. For at få kødet så mørt som muligt og minimere svindet, anbefales det at lægge den frosne, emballerede gås på et fad i køleskabet 3 døgn før tilberedning. Efter optøning fjernes emballagen og posen med indmad og gåsen skylles.

Tilberedning:

Ovnstegning: Gåsen gnides ind- og udvendig med peber og groft salt, og lægges i en bradepande med brystet opad. Steg evt. gåsen i en stegepose, hvor der øverst i posen klippes 2 små huller. Sæt bradepanden på nederste rille i en ca. 15o-c opvarmet ovn og steg gåsen ca. 50 min. pr. kg. Stegetiden varierer fra gås til gås, afhængig af ovn, størrelse og fyld. Gåsen efter brunes ved 225″C (uden stegepose) til skindet har opnået den ønskede sprødhed. Lad gåsen trække 5 min. inden udskæring. Opbevaring: I dybfryser ved -18 -c eller koldere. Waldermarsro har opskriften på den perfekte gås til julebordet: Valdermarsro gåsesteg