Beskrivelse

Sprængt griseskank tilsat lage 1,1-1,3 kg.

Information:

Denne vare produceres dagligt af friske råvare,

ud fra vore stolte slagter traditioner & moderne håndværk,

under høj hygiejnisk standard.

Må ikke nedfryses igen efter optøning.

Skal gennemsteges eller gennemkoges før det spises

SVINESKANK

Bagskanken skæres af i knæleddet i et skråt snit gennem musklen.

Vægt: For- og bagskank ca. 1 kg
For skank: Ben udgør 30% af vægten
Bagskank: Ben udgør 40% af vægten

Fedtindhold i 100 gram rå skank uden svær: 7,5 gram*
* Analyse fra Slagteriernes Forskningsinstitut, 1993

Skank – i gryde
1 skank, for- eller bagskank
vand
salt

Tilberedningstid: Ca. 3 timer

Kom skanken i en gryde med kogende væske, så det lige dækker.

Bring vandet i kog igen og skum.

Tilsæt salt og kog ved lav varme under låg i ca. 3

timer til kødet let slipper benet.

Skank – i ovn 
1 skank, for- eller bagskank
salt og peber
væske

Tilberedningstid: Ca. 3 timer

Rids sværen fx. i rudemønster og krydr med salt og peber.

Læg skanken i et ovnfast fad eller i en bradpande.

Tilsæt lidt væske. Sæt bradepanden midt i en kold ovn.

Tænd ovnen på 180 grader.

Steg i ca. 3 timer til kødet let slipper benet.

De sidste 1-1,5 time kan køde stege sammen med kartofler og rodfrugter,

så det hele er mørt, når skankene er færdige.

Tips

• Skanken kan også stege uden væske i fad eller gryde med låg i ovn.
• Den sidste halve time fjernes låg og temperaturen kan skrues op til 225 grader,
• så sværen bliver sprød.