Skinkesteg uden ben med svær 2800 gr. af Dansk gris

kr. 379.90

  • Lækker skinkesteg uden ben med svær fra glade store Danske grise!

Skinkesteg skæres af skinken. Det er en mager udskæring med meget reelt kød.

Skinkesteg er med svær, og kan derfor anvendes og tilberedes på samme måde som flæskesteg. Smagen kan du variere ved at bruge forskellige krydderier.

Tilberedning skal foregå nænsomt og med fordel ved lav temperatur. Du får den bedste spiseoplevelse, når skinkesteg serveres svagt rosa i centrum.

Skærevejledning

Skinkesteg skæres af yderlår uden mignon, culotte, hoftestykket og muskelkød.

Skinkesteg afpudses for fedt, sener og hinder på undersiden/kødsiden.

Sværen ridses med ½ cm’s mellemrum på den lange led – på tværs af kø

1 på lager (kan bestilles som restordre)

Varenummer (SKU): 2898 Kategori: Tags: ,

Beskrivelse

Skinkesteg uden ben med svær 2800 gr.

Grundtilberedningsanvisning i ovn 

2 – 2,5 kg skinkesteg
2 spk groft salt
10 dl vand, hvis der ønskes sauce

Tilberedningstid: Ca. 2 timer

• Rids sværen helt ned til kødet med ½ – 1 cm’s mellemrum – undgå at ridse i selve kødet.
• Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene.
• Læg stegen på en rist i en lille bradepande, så sværen ligger så lige som muligt.
• Læg sammenkrøllet stanniol eller et stykke skrællet kartoffel under stegen, hvor den er tyndest for at få sværen til at ligge helt vandret.
• Stik et stegetermometer ind midt i kødet.
• Sæt bradepanden med stegen midt i en kold ovn.
• Tænd ovnen på 200 grader.
• Når centrumtemperaturen er 50 grader. Mærk fx med en gaffel om sværen er sprød

Hvis sværen er sprød: Fortsæt stegningen ved 200 grader indtil centrumtemperaturen er 62 – 65 grader.
Hvis sværen ikke er sprød: Skru ovnen op på 250 grader, indtil centrumtemperaturen er 60 – 62 grader. Hold øje med at sværen ikke bliver for mørk.

• Stegetid: Ca. 2 timer
• Skær sværene af og del dem. Skær kødet i meget tynde skiver på tværs af kødfibrene.
• Anret sværene på kødet.

Grundtilberedningsanvisning i ovn ved lav temperatur

2 – 2,5 kg skinkesteg
2 spk groft salt
10 dl vand, hvis der ønskes sauce

Tilberedningstid: Ca. 1 time

Skinkesteg u. ben med svær.

• Rids sværen helt ned til kødet med ½ – 1 cm’s mellemrum – undgå at ridse i selve kødet.
• Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene.
• Læg stegen på en rist i en lille bradepande, så sværen ligger så lige som muligt.
• Læg sammenkrøllet stanniol eller et stykke skrællet kartoffel under stegen, hvor den er tyndest for at få sværen til at ligge helt vandret.
• Stik et stegetermometer ind midt i kødet.
• Sæt bradepanden med stegen midt i en kold ovn.
• Tænd ovnen på 100 grader.
• Når centrumtemperaturen er 50 grader, skrues ovnen op på 250 grader, indtil centrumtemperaturen er 62 – 65 grader.
• Hold øje med at sværen ikke bliver for mørk.
• Det er nødvendigt at bruge et stegetermometer, da stegetiden varierer meget fra ovn til ov

Yderligere information

Vægt 2.80 kg
Størrelse 20 × 10 × 10 cm

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Vær den første til at anmelde “Skinkesteg uden ben med svær 2800 gr. af Dansk gris”

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.