Premium Wine Selection – Valpolicella Ripasso I Cimbri 2016

DKK 129.90

Premium Wine Selection – Valpolicella Ripasso I Cimbri 2016

Amarone I Cimbri” har en smuk, granatrød farve med orange kant. Næsen emmer af moden frugt, krydderier, læder, bitre toner mm. Smagen er meget fyldig og saftig og med en dejlig rund fuldmoden frugt, bløde tanniner og harmonisk bitterhed. Den er et sandt fyrværkeri af smag i næse og mund og passer derfor fortrinligt til kraftige kødretter som vildt, oksesteg og bøffer, men også som ’meditationsvin’ – til at nyde alene i ro og mag eller i afslappet selskab med gode venner.

3 på lager (kan bestilles som restordre)

Varekategori:

Beskrivelse

Premium Wine Selection – Valpolicella Ripasso I Cimbri 2016

Denne Ripasso er produceret på Corvina- og Molinaradruerne, som er de klassiske Amarone-druer. Den har en intens og frugtrig bouquet med en rund og fyldig smag af brombær, lakrids og bitter chokolade. Det er en elegant og velstruktureret vin som er let sødmefuld. Den kan på sin vis måle sig med en billig Amarone og smager fortrinligt sammen med kraftige kødretter og vildt.

Ripasso-vinene kommer, ligesom Amarone-vinene, fra Veneto-regionen, nærmere bestemt i Valpolicella. Geografisk befinder vi os i det nordlige Italien, ikke langt fra det populære turistmål, Gardasøen.

Ripasso er ikke et område eller en drue. Ordet dækker over fremstillings metoden.
Hos Premium Wine foregår produktionen af Amarone ved, at druerne, efter den manuelle høst, gennemgår en tørrings proces. Druerne ligger i flade trækasser i 4 mdr. i et særligt tørrerum, som er temperatur- og fugtigheds kontrolleret. Her tørrer druerne fra høsten i september/oktober og frem til januar/februar. Under denne proces mister druen 40% af sin vægt. Det efterlader en lille rynken drue, som er proppet med sukker. Nu gæres de rosinagtige druer til vin og grundet det høje sukker indhold, kan vinen nå en alkoholprocent på 15 – 16%.

Denne vinifikation af Amaronen ligger til grund for produktionen af Ripasso’en.
Hos vinbonden tager man en god kvalitet af den ”almindelige” og regulære Valpolicella-vin (som er færdiggæret) og tilsætter så kvaset fra Amarone-produktionen. Det starter en ny gæring, som giver vinen mere farve, alkohol, fylde, sødme og mere ”bundklang”. Navnet er afledt af ”ripassare”, som betyder ”passere igen”, som netop henviser til den anden gæring der finder sted med kvaset fra Amaronen, og vinen får hermed tilført lidt mere af det hele.

Denne Ripasso er produceret på Corvina- og Molinara druerne, som er de klassiske Amarone-druer. Den har en intens og frugtrig bouquet med en rund og fyldig smag af brombær, lakrids og bitter chokolade. Det er en elegant og velstruktureret vin som er let sødmefuld. Den kan på sin vis måle sig med en billig Amarone og smager fortrinligt sammen med kraftige kødretter og vildt.

Yderligere information

Vægt 2.0 kg