Beskrivelsen af den Japanske vagtel er den samme som jumbovagtelen, det er bare en mindre model som er fremavlet til æg og kødproduktion. Selvom vagtler er trækfugle i fasanfamilien, er kødet lyst og saftigt, og smagen er mild og delikat.Vagtlen er egentlig en trækfugl, og opdrættede vagtler kan stadig flyve. Men de små, brune fugle foretrækker ligesom deres fætter fasanen, at skrabe efter korn og insekter i græsset. De Japanske vagtler opdrættes af familiefirmaet Les Charmilles, der holder til i Maulévrier syd for Loire, hvor regionens milde klima egner sig særligt godt til fjerkræopdræt. Her holder Dominique Georges, ejer af Les Charmilles, og hans fjerkræavlere deres vagtler i store frilandsvolieres, så fuglene kan bruge deres vinger. Charmilles har et tæt samarbejde med fjerkræavlerne, som sikrer sporbarhed i produktionen. Den Japanske Vagtel fodres med korn og andet vegetabilsk foder og slagtes, når de er mindst 35 dage gamle. Se opskrifter på nettet!