Beskrivelse
Hel kalkun fersk 7-9 kg.
Landkalkunen har plads til at bevæge sig omkring under opvæksten, og det lønner sig i både smag og struktur. Kødet er fast og lidt mørkere end kyllingekød. Det lyse brystkød har en mild kødsmag, mens lårkødet er mørkere og mere fyldigt i smagen.
Fransk landkalkun leveres med skind og ben, med indmad (lever, kråse, hjerte). Hele Polske land kalkuner fås i flere størrelser, fra den familievenlige tre kilos kalkun til den imponerende 20-kilos basse til thanksgiving bordet.
Jo større kalkunen er, desto mere smag og struktur har den som regel også. Den Polske landkalkun opdrættes på landet i Polen
Kalkunerne går i stalde, hvor de har plads til at bevæge sig rundt og udvikle en sund muskulatur, og lever af 100 % vegetabilsk foder. De mindre kalkuner slagtes efter minimum 84 dage.
De største kalkuner lever fra 100 og helt op til 500 dage.
