BERBERIAND

Berberi anden er mør og saftig og knapt så fed som en almindelig landand. Fuglen har et fyldigt bryst, muskuløse lår og en lækker ande smag. Canarden, hannen, er lidt større end canetten.
Racen kommer oprindeligt fra Syd Amerikas varmere klima, så ænderne har mindre fedtdepoter end almindelige tam ænder, der nedstammer fra gråanden.
Berberi ænderne tørslagtes efter 12 uger. Tørslagtning, hvor ænderne dyppes i voks, og fjerene skrabes af, bevarer den lækre ande smag bedre end våd slagtning, og kødet suger ikke unødigt vand.