Filet bøffer af “Black Angus” 3 stk. ca. 1500 gr.

Tilbud

Filet bøffer af “Black Angus” 3 stk. ca. 1500 gr.

DKK 349.90 DKK 319.90

Filet bøffer af “Black Angus”. De behøver kun salt og peber og så lige 6 minutter på hver side!

4 på lager (kan bestilles som restordre)

Varekategori:

Beskrivelse

Bøf af oksefilét med feld-salat, nye kartofler og bearnaisesauce Antal: 4 Pers.
Hovedingrediens : Oksekød
Bøf af oksefilét med feld-salat, nye kartofler og bearnaisesauce.
4 bøffer af oksefilet med fedtkant – hver på ca. 300 gr.
1250 g. små nye kartofler
300 g. feldsalat eller anden fin salat

3 spsk. olivenolie
1.5 spsk. hvidvinseddike
3 tsk. dijonsennep
salt
peber
Sauce:
1 dl. hvidvin
1 tsk. hvide peberkorn
100 g. smør
6 æggeblommer
2 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. estragon eller syltede estragonblade
evt. salt
Opskrift:
Kog kartoflerne møre i 15-20 minutter i letsaltet vand og pil dem.
Nip rødderne af feldsalaten og skyl bladene grundigt i koldt vand. Lad den dryppe af og vend dem i en skål i en dressing af olivenolie, eddike og sennep og smag til med salt og peber.
Bearnaisesauce:
Essens:
I en gryde koges hvidvinen sammen med peberkorn og lidt estragonstilke. Kog blandingen ind til der kun er ca. spsk væde tilbage i gryden.
Smørret smeltes.
Sæt en anden gryde over med vand til et vandbad. Find en skål der passer ned i vandbadet i gryden. Hæld essensen gennem en si ned i skålen og kom æggeblommerne i. Pisk konstant til saucen bliver cremet. Stik en finger ned i saucen, og når saucen ikke drypper fra fingeren, tages skålen straks op af vandbadet, og det smeltede smør piskes i.
Tilsæt hvidvinseddike og hakket estragon og smag til med salt. Hæld saucen over i en kold saucekande, så den ikke får for megen eftervarme fra skålen, da den ellers kan blive til røræg. Derefter skal saucen dog holdes varm, og det kan gøres ved at sætte saucekanden i et lunt vandbad.
Stegning af bøffer:
Varm en pande ved høj varme. Kom smør og olie på panden og brun bøfferne på begge sider. Skru ned for varmen og steg bøfferne 1-5 minutter på hver side, alt efter hvor røde de skal være. Skal bøffen være rosa indeni, skal den stege ca. 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber og server bøfferne med nye kartofler, feldsalat og bearnaisesauce.

Yderligere information

Vægt 1.600 kg